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Sous l'autorité du Directeur Pôle Restauration et Entretien des locaux, vous avez pour rôle de garantir la sécurité alimentaire et la conformité de la production. Acteur clé au sein de notre cuisine centrale, vous veillez chaque jour à ce que chaque repas servi soit synonyme de qualité, de traçabilité et de confiance.Vos missions :1-Missions principales :Piloter l'évolution et la mise à jour des procédures et protocoles qualité du pôle, incluant le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de L’Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA)Co-construire avec la direction la politique d'indicateurs qualité du serviceAssurer le suivi hygiène et qualité des offices scolaires de la Ville de MorlaixRéaliser des contrôles et audits internes mensuels en cuisine centrale et dans les officesVérifier les DLC/DDM, assurer la traçabilité et les enregistrements de productionEffectuer des prélèvements microbiologiques de surfaces dans le cadre des autocontrôlesIdentifier les non-conformités, rédiger les comptes rendus et mettre en œuvre des actions correctivesFormer et sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène en lien avec les responsables de secteurs et servicesConcevoir et animer des actions de sensibilisation et de formationÊtre l'interlocuteur de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) lors des inspectionsContribuer à la mise à jour du Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) en lien avec la conseillère prévention et le chef de productionParticiper aux actions et missions du Pôle Restauration et Entretien des locauxAssurer une veille sur la réglementation en vigueur (Paquet Hygiène européen, arrêtés nationaux)Conditions d’emploi :Poste à pourvoir à compter du 1er Septembre 2026Temps complet sur un cycle de travail annualiséRémunération statutaire, régime indemnitaire et prime annuelleLieu d’exercice : Unité Centrale de Production Alimentaire de Morlaix