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業務内容 • レストランメニューの開発、料理企画、運営企画 • 「雲レストラン」の仕入れ、入荷業務 • キッチンチームメンバーの採用、トレーニング、監督 • 就業時間中の厨房全体を監督し、スタッフのサポート • 倶知安中心地にあるプロダクションキッチンのチームと密に連携し、適切な仕込みや食材の保管 • 調理作業におけるコスト管理の統括 • 食材・食品の品質管理及び衛生・安全に関する要求事項の遵守 • F＆Bマネージャー、ホールマネージャーと連携し、お客様にご満足いただけるレストランサービスの提供 必要な知識・資格 • 小規模または大規模の日本料理店での料理長経験者希望 • 語学力 : 日本語が母国語、または英語が流暢で日本語の基礎があること • 高水準の調理技術、キッチンでのリーダーシップ、指導力、高い監督力 • プロフェッショナルで礼儀正しく、親しみやすい態度 • チームリーダーとして、チーム環境における問題解決の経験をお持ちの方 • 要求された料理を提供するために、キッチンを適切かつ効率よく運用する方法についての理解 • 地域社会、取引業者ならびに各関係者と良好な関係を築ける方 • 細部にまで注意を払い、目標や期限を達成するために仕事を整理する能力がある方 雇用条件の詳細 雇用期間： 年間を通じて継続的にフルタイムで勤務 年棒:   770万円 〜 930万円 (上記年棒を14分割し、毎月の給与と年2回の賞与に分けて支給) 勤務地:   北海道ニセコ 勤務時間:   週40時間の契約、超過勤務分は別途支給 福利厚生: • フレックスタイム制、有給残業あり • 健康保険、社会保険、雇用保険 • ビザサポート（必要に応じて） • スタッフ寮利用可（有料） • ニセコグラン・ヒラフリフト券の割引制度 • スキー、スノーボードの無料レッスン（空き状況による） • HTM社員サービス＆割引 • 語学、研修プログラム The Role • Menu development and food planning and operation planning for the restauant • Purchasing and receiving for Kumo Restaurant • Recruitment, training and supervision of a busy and large kitchen team • Oversee the kitchen on shift and assist staff in all kitchen stations • Work closely with the team at our off-site production kitchen to do suitable prep work and food storage. • Oversee cost control of operations • Ensure food quality control and compliance with sanitation & safety requirements. • Work closely with the F&B manager and Front of House manager to deliver customer delight Knowledge and Skill Requirements • Head Chef experience desired in small or large Japanese cuisine restaurant • Language skills: Japanese native or English fluency with conversational Japanese • Cooking skills to a high standard • Kitchen leadership, mentorship and supervision skills to a high standard • Professional, courteous and friendly manner • Natural team-leader with proven experience solving problems in a team environment • Understanding on how to successful operate a kitchen in order to deliver the required covers • Ability to engage local community, supplier and relevant stakeholders. • Shows high levels attention to detail and ability to organise work to achieve objectives and deadlines Employment Package Details Employment Period:   Ongoing Employment Status:   Full time year round Contract Value:   ¥7,700,000 to ¥9,300,000 (The above remuneration will be divided by 14 and paid monthly with two annual bonuses.) Location:   Niseko, Hokkaido, Japan Working Hours: Average 40 hours per week (shift times vary by season) Benefits include: • Flexi-time system with paid overtime • Health, social, and employment insurance • Visa sponsorship if required • Assistance with accommodation available • Grand Hirafu season lift pass available at a discounted rate • Free ski or snowboard lessons (availability dependent) • Discounts on HTM services and businesses • Access to language and work relevant training subsidy