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Betriebsbeschreibung Die Honhardter Demeterhöfe GbR ist ein kleiner, vielseitiger Heumilch-Betrieb bei Crailsheim (Nord-Ost Baden-Württemberg) mit 25 Milchkühen und 10 Freilandschweinen. Bewirtschaftet werden 85 ha, davon 45 ha Grünland und 40 ha Ackerland. Neben Backgetreide wird ebenfalls Gemüse, Linsen, Lein und Lupinen angebaut. Die Milch wird zum Großteil in der hofeigenen Käserei verarbeitet, die restliche Milch wird an eine Heumilch-Käserei (Dorfkäserei Geifertshofen) geliefert. Die Vermarktung der tierischen Produkte, wie Käse, Fleisch- & Wurstwaren, erfolgt über Wochenmärkte, den Hofladen, einen Käsehandel und Wiederverkäufer der Region. Weitere Besonderheiten des Hofes sind: Ammenkuhhaltung, Kuhfamilienzucht, eigene Fleischverarbeitung und -vermarktung. Unser Team besteht aktuell aus: • 2 Betriebsleiter*innen • 1 Käserin • 1 Auszubildende*r • 1 FÖJ-Ler*in • sowie mehreren Aushilfskräften in Verarbeitung und Vermarktung. Stellenbeschreibung Wir suchen eine engagierte Person, die unsere Käserei hauptverantwortlich führt und mit Leidenschaft weiterentwickelt. Zu Ihren Aufgaben gehören: • Führung und Organisation der gesamten Milchverarbeitung (ca. 80.000 Liter Milch pro Jahr) • Planung der Milchablieferung (Überschüssige Milch geht an unsere Partnerkäserei) • Käsepflege und -reifung • Gestaltung unserer Produktpalette • Einhaltung von Hygienevorschriften und anderen Auflagen • Abstimmung im Team (z. B. zu Milchmengen, neuen Rezepturen oder Käseabsatz) Unsere aktuelle Produktpalette: pasteurisiert: Speisequark und Joghurt Rohmilch: Camembert, Brie, Rotgeschmierter Weichkäse, Hart- und Schnittkäse Das bringen Sie mit: • Erfahrung in der handwerklichen Milchverarbeitung • Wissen über die Anforderungen an eine ökologisch geführte Käserei • Interesse an ökologischer Landwirtschaft • Freude an der Direktvermarktung • Selbstständigkeit, Zuverlässigkeit und Sorgfalt Das bieten wir Ihnen: • Ein abwechslungsreiches und sinnstiftendes Arbeitsumfeld in einer vollständigen Wertschöpfungskette • Fortbildungsmöglichkeiten im Bereich Käserei • Raum für eigene Ideen und Mitgestaltung • Die Chance, sich auch in der Landwirtschaft oder Direktvermarktung einzubringen Wir würden uns sehr freuen, Sie kennenzulernen! Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!