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LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement. Le groupe se compose de : \- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. \- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. \- Le Café des Vignerons : café de village. \- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir. Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON. Vous bénéficierez d'une période de passation de 4 mois aux côtés du Chef de cuisine en poste à ce jour. Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste. Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes. Salaire mensuel selon expériences. Vos missions RESPONSABILITÉS PRINCIPALES : • Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats • Elaborer la carte proposée aux clients • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Réaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipe • Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte • Encadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires) • Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines • Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine • Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons • Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service • Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe • Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification) • Veiller à la réalisation des inventaires • S’assurer de la remise en état de la cuisine • Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entreprise • Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives • Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité • Assurer la mise en place et le suivi des délégations • Etablir les plannings de l’équipe de cuisine • Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel • Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes • Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire • Évaluer les compétences et les potentiels Vos compétences QUALITES PRINCIPALES : • Créativité et soucis du détail • Sens de l’organisation • Capacité à diriger le service • Maîtriser les techniques de cuisine • Maîtriser les outils bureautiques • Rigoureux(se) et méthodique • Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances) FORMATION ET EXPERIENCE : • Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”, CQP “Cuisine”, Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent • Expérience à un poste similaire