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Description ? Responsabilités principales? Production & savoir-faire métier Réaliser la découpe, préparation et transformation des viandes. Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères). Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits. Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité). ? Gestion commerciale & économique Piloter le chiffre d'affaires, la marge, la casse et la démarque. Définir l'assortiment et adapter l'offre à la saisonnalité et à la clientèle. Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations). Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives. ? Gestion des achats & des stocks Passer les commandes fournisseurs. Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC. Optimiser les volumes pour limiter les pertes. Contrôler les réceptions marchandises. ? Hygiène, sécurité & conformité Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire. Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire. Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves. Être garant des procédures de retrait/rappel produits. ? Management & animation d'équipe Manager et encadrer l'équipe boucherie (bouchers, aides, apprentis). Organiser le travail, les plannings et les priorités. Former et accompagner les collaborateurs. Maintenir un bon climat social et une dynamique d'équipe. ? Relation client Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle. Apporter un véritable conseil produit et culinaire. Traiter les réclamations clients avec professionnalisme. Contribuer à l'image qualitative du magasin. Profil ??? Profil recherché? Formation CAP / BEP Boucher indispensable BP Boucher ou équivalent apprécié ? Expérience Expérience confirmée en boucherie traditionnelle ou grande distribution. Expérience en management d'équipe fortement souhaitée. ? Compétences clés Excellente maîtrise des techniques de boucherie. Leadership, sens des responsabilités et esprit d'équipe. Rigueur, organisation et sens du commerce. Forte exigence en matière d'hygiène et de qualité. Bon relationnel et orientation client. ? Conditions & avantages (variables selon l'entreprise) Rémunération attractive selon expérience Prime annuelle / primes sur objectifs Intéressement et participation Mutuelle et prévoyance Avantages CSE et remises employé